Matcha er finmalt pulver av grønne teblader som har vokst i nesten mørke (90 % skygge) i 20–30 dager før høsting. Skyggen gir en mildere, søtere og mer umami-preget smak med mindre bitterhet enn vanlig grønn te. Fordi hele bladet drikkes, får man i seg mer av tebladets innhold enn med vanlig te.
SunMatcha® er Taiyos varemerke for matcha fra Japan, utviklet sammen med Ito-En for å passe europeisk smak. Den kommer fra noen av Japans beste dyrkingsområder og lages av dampede, skyggedyrkede og 100 % økologiske tencha-blader. Taiyo garanterer at produktet er fritt for forfalskning.
- SunMatcha® Gishiki – 1. høsting (first flush), 10,5 % polyfenoler, seremoniell kvalitet
- SunMatcha® Kokyu – blanding av 1., 2. og 3. høsting, 10,1 % polyfenoler, seremoniell blanding
Matcha inneholder blant annet polyfenoler (katekiner), aminosyren L-teanin, klorofyll, vitamin K og mangan. SunMatcha® er økologisk, halal- og koshersertifisert.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.